Ölümcül bakteri: Gıda zehirlenmesi nasıl önlenir?
İzmir’in Buca ilçesinde bir fert, Salmonella bakterisi kaynaklı besin zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybetti. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, bakterinin tehlikelerine dikkat çekerek, hijyenin ehemmiyetini vurguladı. Besin hazırlarken yapılan yanılgılar ölümcül sonuçlara neden olabilir.
SALMONELLA, BESİN ZEHİRLENMELERİNİN BAŞ SORUMLUSU
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut, “Salmonella, en sık besin zehirlenmesine yol açan bakterilerden biridir. Âlâ pişmemiş et, çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt ve mayonez üzere eserlerden bulaşma riski epey yüksektir” dedi. Ayrıyeten, kumpir üzere farklı gereçlerle hazırlanan yiyeceklerin riski artırabileceğini belirtti.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ZAYIF OLANLAR İÇİN TEHLİKE DAHA BÜYÜK
“Salmonella enfeksiyonu çoklukla hafif seyirli olsa da, bağışıklığı zayıf fertlerde, yaşlılarda ve gebelerde daha ağır geçebilir” diyen Prof. Dr. Korkut, yüksek ateş, kanlı ishal ve şiddetli karın ağrılarının ölümcül olabileceğini vurguladı.
“SIVI KAYBI ÖLÜMCÜL SONUÇLAR DOĞURABİLİR”
Tedavi edilmezse sıvı kaybı nedeniyle hastanın durumu süratle berbatlaşabilir. Erken müdahale edilmeyen olaylarda vefat kaçınılmaz olabilir.
GIDA HİJYENİ, SALMONELLA ENFEKSİYONLARINA KARŞI EN BÜYÜK SİLAH
Hijyen kurallarına uyulmasının enfeksiyon riskini kıymetli ölçüde azaltacağını belirten Prof. Dr. Korkut, “El hijyeni, yemeklerin uygun pişirilmesi ve pastörize süt kullanımı çok değerlidir. Ayrıyeten besinlerin gerçek saklanması ve emniyetli yerlerden alınması da riski düşürür” sözlerini kullandı.
