Gıda işletmecilerinin hijyen kurallarında büyük değişim: Yeni yönetmelik yayımlandı
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği‘ni yine yayımlayarak gıda işletmecilerinin hijyen gerekliliklerine ait kurallarda değerli değişiklikler yaptı. Yeni düzenlemeler, Avrupa Birliği‘nin besin güvenliği ve ithalatı ile ahenk sağlamak emeliyle oluşturuldu. Değişiklikler, bilhassa tüketici sıhhatini korumaya yönelik eserlerde mikroorganizma limitlerini etkiliyor. Bu düzenlemeler, hem iç piyasayı hem de ülke ihracatını direkt etkiliyor.
YENİ MİKROBIOLOJİK KURALLAR YÜRÜRLÜĞE GİRDİ
Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği Tarım ve Orman Bakanlığının yayımladığı son düzenlemeyle yürürlüğe girdi. Yönetmelik, Avrupa Birliği mevzuatına ahenk sağlamak hedefiyle kıymetli bir revizyona tabi tutuldu. Güncellenen kriterler, gıda güvenliği ve tüketici sağlığını korumak için ülke gereksinimlerine nazaran belirlenen yeni standartları içeriyor. Bu değişiklikler, bilhassa Türkiye’de yaygın olarak tüketilen ve besin güvenliği riski taşıyan eserler üzerinde ağırlaşarak mikrobiyolojik kriterler için yeni hudutlar belirliyor.
YENİ KURALLAR İHRACATTA RİSK YARATAN ESERLERİ KAPSAR
Yeni yönetmelik, AB’den alınan Besin ve Yem için Süratli İkaz Sistemi (RASFF) bildirimleri doğrultusunda kimi patojen mikroorganizmalar ekleyerek daha sıkı kurallar getirdi. Örneğin, helva, pekmez, lokum, baklava, şerbetli tatlılar, ezme, cezerye ve şekerlemeler üzere eserler için salmonella üzere tehlikeli mikroorganizmalar eklenmiş olup, bu eserler için mikrobiyolojik limitler güncellenmiştir. İlgili düzenlemeler, ihracat risklerini azaltmak ve uluslararası ticaret için kıymetli bir adım olarak görülüyor.
BAKTERİLERİN YERİNE PATOGENLER EKLENDİ
Yeni düzenlemeyle birlikte, kimi eserlerde yalnızca indikatör mikroorganizmalar yerine patojen mikroorganizmalar dikkate alınarak besin güvenliği için gerekli olan mikrobiyolojik limitler tekrar belirlendi. Bu değişiklik, bilhassa gıda güvenilirliğini sağlamak maksadıyla yapılan bir adım olarak kabul ediliyor. Bakanlık, kelam konusu eserlerdeki mikroorganizmaları titizlikle denetleyerek, tüketici sağlığını tehdit eden riskleri minimize etmeyi amaçlıyor.
BİR PERİYOT KAPANDI, YENİ YÖNETMELİK YÜRÜRLÜĞE GİRDİ
Bakanlık tarafından 29 Aralık 2011’de yayımlanan eski Türk Besin Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, yürürlükten kaldırıldı. Yeni düzenleme, gıda güvenliği ve tüketici sağlığı açısından değerli bir kilometre taşı olurken, besin kesimine yönelik çeşitli yenilikleri de beraberinde getirdi.
AA
