Yumurta neden yıkanmaz? Büyük risk taşıyor!

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yumurta, hakikat saklanmadığında ve yanlış biçimde temizlendiğinde sıhhat açısından risk oluşturur. Son vakitlerde toplumsal medyada sıkça tartışılan bir bahis olan “Yumurta yıkanır mı?” sorusuna uzmanlar net bir formda karşılık veriyor: Yumurtaları yıkamayın!

Kabuk, doğal bir muhafaza kalkanı misyonu görüyor

Yumurtalar, tavuk tarafından bırakıldıktan sonra yüzeylerini kaplayan ve “bloom” ya da “cuticle” ismi verilen doğal bir hami katmanla kaplıdır. Bu katman, bakterilerin (özellikle de Salmonella üzere ziyanlı mikroorganizmaların) yumurtanın içine girmesini pürüzler.

Yıkamak bakterilerin yayılmasına yol açıyor!

Uzmanlara nazaran yumurtaları yıkamak bu doğal esirgeyici tabakayı yok eder. Şayet yumurta yıkandıktan sonra çabucak kullanılmazsa yahut uygun biçimde kurutulmazsa, su sayesinde kabuk yüzeyindeki bakteriler gözeneklerden içeri sızar. Ayrıyeten yıkama sırasında kullanılan suyun sıcaklığı yumurtadaki iç basıncı artırarak bakterilerin daha kolay içeri girmesine neden olur.

Market yumurtaları farklı işleniyor

Marketlerde satılan yumurtalar ekseriyetle profesyonel olarak yıkanıp dezenfekte edildiği için bu eserlerde gözetici katman aslında alınmıştır. Bu yüzden bu cins yumurtaların buzdolabında saklanması gerekir. Lakin köy yumurtası üzere direkt üreticiden alınan ve yıkanmamış yumurtaların yıkanmadan, serin ve kuru bir yerde saklanması daha inançlı kabul edilir.

Yumurta yıkamak âlâ niyetli ancak riskli bir davranış

Hijyen maksatlı yıkanan yumurtalar, aslında daha fazla bakteriye maruz kalıyor. Bu yüzden yumurtaları yalnızca kullanmadan çabucak evvel, gerekiyorsa nazikçe silmek daha inançlı bir usul olarak öneriliyor.