Bakliyat pişirmek birden fazla kişi için kolay görünse de birden fazla vakit yanlış teknikler nedeniyle yemekler sert, lezzetsiz yahut istenilen kıvamda olmayabiliyor. Lakin yanlışsız yollar ve ipuçlarıyla, bakliyatlarınızı eksiksiz bir halde pişirebilirsiniz. İşte bakliyat pişirmenin altın kuralları!
BAKLİYATLARI ISLATMAK HAYATİ EHEMMİYET TAŞIYOR
Bakliyatları ıslatmak, pişirme mühletini kısaltır ve bakliyatların yumuşamasına yardımcı olur. Birçok kişi bu adımı ya atlar ya da yanlış uygular. Nohut ve fasulye üzere bakliyatlar için en ülkü formül, bunları bir gece soğuk suda bekletmektir. Vaktiniz yoksa, kaynar suyla süratlice ıslatıp bir saat bekletmek de tesirli olacaktır. Daha uzun müddet bekletmek, bakliyatlarınızın süratli pişmesini ve sindiriminin kolaylaşmasını sağlar.
TUZ EKLEMESİNİZİ ERTELEYİN!
Tuz, lezzet için gereklidir lakin erken eklenmesi, bakliyatların dış katmanını sertleştirir. Pişirme sürecinde tuzu en son eklemek gerektiğini unutmamalısınız. Bu biçimde bakliyatlarınız daha yumuşak ve lezzetli olur.
İSLATMA SUYUNU HER VAKİT DEĞİŞTİRİN!
Islatma suyu, kimi gaz yapan hususlar içerdiği için, bakliyatları taze suyla pişirmeniz, yemeğinizin lezzeti açısından değerlidir.
KÖPÜĞÜ ATLAMAYIN, YEMEĞİNİZİN LEZZETİNİ KURTARIN!
Bakliyat pişerken oluşan köpük, yabancı unsurlar içerir ve yemeklerin lezzetini bozar. Bu nedenle, pişirme sırasında yüzeye çıkan köpüğü bir kaşıkla sıyırıp atmak gereklidir.
DOĞRU SICAKLIKLA PİŞİRİN!
Aşırı yüksek ateşle pişirmek bakliyatların eşit pişmesini mahzurlar. Suyu kaynadıktan sonra, ateşi kısarak bakliyatların dağılmasını ve dış katmanlarının lapa olmasını önleyebilirsiniz.
FARKLI BAKLİYATLARIN FARKLI PİŞME MÜHLETLERİ VAR!
Her bakliyat tipinin pişme müddeti farklıdır. Mercimek yaklaşık 30 dakikada pişerken, fasulye ya da barbunya 1-2 saat sürebilir.
ASİTLERİ GEÇ EKLEYİN, BAKLİYATLARINIZIN KİRAMASINI ENGELLEYİN!
Domates, limon yahut sirke üzere asidik gereçler bakliyatları sertleştirebilir. Bu nedenle, asitli materyalleri pişirme sürecinin sonlarına hakikat eklemelisiniz.
DÜDÜKLÜ TENCERE İLE VAKİTTEN TASARRUF EDİN!
Düdüklü tencere, bakliyatların pişme mühletini kıymetli ölçüde kısaltabilir. Nohut, fasulye yahut mercimek, düdüklü tencerede yalnızca 20-30 dakikada pişer.
TAZE BAKLİYATLAR KULLANIN!
Eski bakliyatlar ne kadar pişirseniz pişirin, çoklukla tam olarak yumuşamaz. Taze bakliyatlar kullanarak eksiksiz sonuçlar elde edebilirsiniz.
BAHARATLARI ERKEN EKLEYİN, LEZZETİ ARTIRIN!
Bakliyatların nötr tadını dengelemek için baharatları pişirme sırasında erken ekleyin. Defne yaprağı, kimyon yahut zencefil üzere baharatlar, yemeğinize derinlik katacaktır.
BİR KISIM BİRİKTİRİN: BAKLİYATLARI DONDURUN!
Bakliyat pişirmenin uzun süren bir süreç olduğunu unutmayın. Fazla pişirip dondurarak, gelecekte kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Dondurulmuş bakliyatlar 3 ay boyunca saklanabilir.