Kastamonu Üniversitesinde (KÜ) yürütülen çalışmayla yutularak tüketilmesi halinde sarımsaktan beklenen yararın sağlanamayacağı, insan bedenine faydalı unsurların açığa çıkması için kesinlikle çiğnenerek tüketilmesi gerektiği saptandı.
Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Genetik ve Biyomühendislik Kısmı Sürdürülebilir Tarım ve Doğal Bitki Kaynakları Anabilim Kısmı Lideri Yrd. Doç. Dr. Servet Kefi, “Sarımsağın halkımız tarafından ateş ve tansiyon düşürücü, kurt düşürücü tesirlerinin yanı sıra en kıymetlisi nezle tedavisinde teneffüs ve sindirim sisteminin güzelleştirilmesinde kullanıldığını gördük. Yurt dışındaki yapılan çalışmalarda sarımsağın antiparazitik, antibakteriyel, antimikotik, antiviral, antikonserojen ve antioksidan üzere birçok tesire sahip olduğu bilimsel çalışmalarla ortaya konulmuş” diye konuştu.
Kefi, içindeki alisin unsurunun ortaya çıkması için sarımsağın kesinlikle ezilmesi, kesilmesi ya da çiğnenmesi gerektiğini belirterek şu tekliflerde bulundu:
“Ancak bunlar gerçekleştiği vakit sarımsağın içindeki etken hususlar ortaya çıkar. Halkımız yalnızca kokusundan kaçındığı için çiğnemek yerine sarımsak dişini bütün olarak yutmayı tercih etmektedir. Bunun yerine tedavi edici özelliğini ortaya koyabilmesi için sarımsağın kesilmesi, ezilmesi ya da çiğnenmesi gerekmektedir. Kullandığımız birçok sentetik ilacın yan tesirleri var. Sarımsağın yan tesiri yalnızca kokusu. Şayet bütün olarak yutacak olursak alisin ortaya çıkmadan sarımsak direkt mideye gidecek, midede hazmedilip tesirini gösteremeyecek. O yüzden halkımız kokusunu sıkıntı etmesin. Sarımsak ya kesilmeli ya ezilerek yoğurdun içerisine katılarak tüketilmeli yahut dişleri çiğnendikten sonra yutulmalı ki tesirini göstersin.”
H1N1 Gribine Karşı Sarımsak
Sarımsağın antiviral tesirinin H1N1 virüsüne karşı da değerli bir kaynak olduğunu vurgulayan Kefi, “Günümüzde sorun olan ve halkımızın da gündeminde bulunan H1N1 virütiktir. Rastgele bir antibiyotik, üzerinde tesirli olamıyor ancak sarımsak gösterdiği antiviral tesir nedeniyle H1N1 gribinin tedavisinde de kullanılabilecek yegane bitkisel kaynaklardandır. Sarımsak tüketimiyle bağışıklık sistemimizi güçlendirerek hastalıklara karşı direncimizi artırabiliriz” değerlendirmesinde bulundu.
AA