En acı madde bulundu! ‘İç organları bile yakar…’

Almanya’daki Leibniz Besin Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü’nden bilim insanları, ‘Amaropostia stiptica’ isimli raf mantarından üç kimyasal bileşik çıkardı. Bu unsurların, insan lisanındaki acı tat reseptörlerine olan tesiri incelendi. Üç bileşikten biri olan oligoporin D’nin düşük ölçülerde bile acı tadı tetikleyebildiği belirtildi.

Araştırmaya nazaran, bileşikler zehirli değil ama tatları son derece acı.

Bilim insanları, bu üzere doğal acı bileşiklerin yalnızca ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve akciğerlerde de bulunan acı reseptörlerini etkileyebileceğini söyledi. Lakin bu sensörlerin bedenin öbür bölgelerindeki rolünün tam olarak bilinmediği kaydedildi.

Araştırmanın ortak muharriri Dr. Maik Behrens, bu çeşit çalışmalar sayesinde acı tat reseptörlerinin nasıl çalıştığına ve neden evrimleştiğine dair daha net bilgiler elde edilebileceğini aktardı. Dr. Behrens, “Ne kadar çok acı bileşik ve reseptör verisi toplarsak, yeni unsurları tanımlamak ve tesirlerini kestirim etmek o kadar kolay olur” dedi.

DHA