Dikkat… Tavuk dönerde ‘salmonella’ uyarısı: Öldürebilir!
Kocaeli’de 1 Nisan’da tavuk döner satılan işletmeden farklı vakitlerde tavuk döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleri ve zehirlenme kuşkusuyla hastanelere başvurdu. 646 kişi müdahalelerinin akabinde taburcu edilirken, 2 kişinin ise tedavisinin sürdüğü bildirildi.
Konuya ait Besin Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, “Kocaeli Valiliği’nin açıkladığı 600’ün üzerinde yurttaşımız besin zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldı. Valiliğin açıklamasında, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterler bildirisine uymadığı söyleniyor. Bu duruma başta salmonella, E.coli, S.aureus, C.perfringens üzere bakterilerin yoğunluğu sebep olabilir” dedi.
‘SOĞUK ZİNCİRE VE ÇAPRAZ BULAŞMAYA DİKKAT EDİLMELİ’
Uğur Toprak, “Bakterilerin sebepleri ise çalışanın ferdî hijyeninin eksikliği, çapraz bulaşma olabilir. Tavuk eti bozulmuş olabilir. Soğuk zincir kırılmış olabilir. Birtakım dükkanların önüne sabahtan tavuk etini koyuyorlar, aşikâr bir mühlet sonra alıyorlar geçen müddet bozulmada tesirli olabilir. Bilhassa tavuk döner şişe takıldıktan sonra 24 saat içerisinde tüketilmesi lazım. Ayrıyeten ocağa takılınca da 12 saat içerisinde tüketilmeli. Keserken iş ağır olabilir, süratli hızlı kesip, eser pişmeden sunulabilir. Yoğunluk yoksa da kesip, eser tam pişmeden tezgahta bekleyebilir. Bunlar zehirlenmeye sebebiyet vermiş olabilir. Soğuk zincire ve çapraz bulaşmaya dikkat edilmeli” diye konuştu.
‘ÇOCUK VE YAŞLILARDA RİSK VAR’
Tavuk dönerdeki zehirlenmelerde sıklıkla karşılaşan bir duruma da dikkati çeken Toprak, “Maalesef sıkça yapıldığını bildiğimiz bir husus var. Yapılıp satılan tavuk dönerden bazen bir ölçü kalıyor. Sonraki gün için yapılan tavuk dönerin çiğ gereci, bir gün evvel kalan tavuk dönerin üzerine takılıyor. Bu önemli bir sorun olabiliyor. Besin zehirlenmesi 6-12 saat içerisinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı belirtileriyle ortaya çıkıyor. Süratle doktora başvurmak lazım. Zira bilhassa salmonella mevtle sonuçlanabilir. Çocuk ve yaşlılarda risk var. İzmir’de geçen aylarda kumpirden yaşlı bir vatandaşımız ömrünü yitirdi. Bir tavuk dönerin fiyatına bakıp, bunu çok altında satılan eserlere dikkat etmek gerekir. Kontroller sıklaştırılmalı. Tarım Orman Bakanlığı başta besin mühendis sayısını arttırmalı” dedi.
DHA
