Adana kebap ve urfa kebap arasındaki fark: Adana mı urfa mı acılı?

Dünyaca ünlü lezzetlerimiz Adana ve Urfa kebapları, tıpkı ocaktan çıksalar da tat ve içerik bakımından bariz farklılıklar gösteriyor. Adana Kebap Urfa Kebap farkı sıklıkla konuşuluyor. Biri acısıyla damakları yakarken oburu hafifliğiyle gönülleri fethediyor. Pekala, adana ve urfa kebap ortasındaki zımnî farklar neler?

Adana kebap ve urfa kebap ortasındaki fark

Adana Kebap ve Urfa Kebap, Türk mutfağının iki sevilen kebap çeşidi. Bariz farkları olmasına karşın “Adana ve urfa nasıl ayırt edilir?” sorusu internette sıklıkla araştırılıyor. İşte temel ayrım noktaları:

Acılık Derecesi

• Adana Kebap: Acı kırmızı pul biber içerir ve ekseriyetle acı bir lezzete sahiptir. İsmini Adana kentinden alır ve bu yöreye has bir baharat kullanımı vardır.
• Urfa Kebap: Acı biber içermez ve ekseriyetle hafif yahut tatlımsı bir lezzete sahiptir. İsmini Şanlıurfa kentinden alır.

Etin Yağ Oranı:

• Adana Kebap: Çoklukla daha yağlı kuzu etinden yapılır. Bu, kebaba daha sulu ve lezzetli bir tat verir.
• Urfa Kebap: Adana’ya nazaran daha az yağlı kuzu yahut dana-kuzu karışımı etten yapılabilir.

Baharat Kullanımı:

• Adana Kebap: Temel baharatı acı kırmızı pul biberdir. Bunun yanı sıra tuz ve karabiber de kullanılır.
• Urfa Kebap: Acı biber kullanılmaz. Ekseriyetle tatlı kırmızı pul biber, karabiber ve bazen çok az ölçüde kimyon üzere baharatlar içerir. Baharat kullanımı Adana’ya nazaran daha hafiftir.

Görünüm:

• Her iki kebap da şişe geçirilerek ızgarada pişirilir ve ekseriyetle uzun, yassı bir biçime sahiptir. Lakin acı biberin tesiriyle Adana kebabının rengi pişince Urfa kebabına nazaran biraz daha kırmızımsı olabilir.