Mardin’in meşhur kahvesi nasıl yapılır? Mardin kahvesi hangi kahve ile karıştırılarak yapılır?
Mardin’in varlıklı kültürel mirasının bir modülü olarak öne çıkan, kendine has tatları ve hazırlanış formülleriyle bilinen bir kahve çeşididir. Mardin’de farklı kahve çeşitleri bulunmakla birlikte, en bilinenleri Süryani kahvesi ve Dibek kahvesidir.
Mardin Kahvesinin Özellikleri
Mardin kahvesi, kentin tarihi ve kültürel zenginliğini yansıtan değerli bir lezzettir. Mardin kahvesi, çoklukla ağır aromalı ve sert bir kahve olarak bilinir. Hazırlanış formülleri ve kullanılan baharatlar, kahveye kendine has tatlar katar. Mardin’i ziyaret edenler için mahallî kahve dükkanlarında bu özel kahveleri tatmak, kültürel bir tecrübe sunar.
Mardin’in meşhur kahvesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 fincan su
- 1 tatlı kaşığı Mardin kahvesi (veya Süryani kahvesi)
- İsteğe nazaran şeker (2 küp şeker yahut damak zevkinize nazaran ayarlayabilirsiniz)
Hazırlanışı
Mardin kahvesi klasik olarak bakır cezve kullanılır. Birinci olarak cezveyi soğuk suyla çalkalayın. Cezveye evvel suyu, akabinde kahveyi ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin. Cezveyi kısık ateşte yavaşça ısıtın. Kahve kenarlardan kabarmaya başladığında, ocaktan alın ve köpüğünü fincanlara paylaştırın. Kahveyi tekrar ocağa alın ve bir kere daha kısık ateşte kaynatın. Bu süreç, kahvenin aromasını daha da ağırlaştıracaktır. Köpüklü Mardin kahvenizi yanında su ve isteğe nazaran lokum yahut çikolata ile servis edebilirsiniz.
Mardin kahvesi hazırlamanın püf noktaları
Kahvenin daha lezzetli olması için kısık ateşte pişirmeye itina gösterin. Kahveyi pişirirken karıştırmaktan kaçının, böylece daha çok köpük oluşacaktır. Mardin kahvesi menengiç kahvesi ile karıştırılarak da yapılır, farklı tatlar için deneyebilirsiniz. Menengiç kahvesi kullanıyorsanız menengiç kahvesi ile olağan kahveyi karıştırarak kullanabilirsiniz.
Süryani Kahvesi
Süryani kahvesi, Mardin’in Süryani kültüründen gelen, özel bir kahve çeşididir. Ekseriyetle kakule aroması içerir ve bu, kahveye kendine has bir tat katar. Türk kahvesine misal halde hazırlanır, fakat daha ağır bir aromaya sahiptir. Süryani kahvesi, çoklukla küçük fincanlarda ve su ile birlikte servis edilir.
Dibek Kahvesi
Dibek kahvesi, kahve çekirdeklerinin dibek ismi verilen klasik bir taş havanda dövülerek öğütülmesiyle hazırlanır. Bu yol, kahveye daha farklı bir aroma ve kıvam kazandırır. Dibek kahvesi de Türk kahvesine misal halde demlenir.
