Demlenen çay sudaki ağır metalleri nasıl etkiliyor?

Science Daily’nin haberine nazaran, çalışma kapsamında farklı çay cinsleri, çay poşetleri ve çeşitli demleme metotlarının, sudaki ağır metallerin azaltılmasına ait tesirleri incelendi.

Belirli ölçüde ağır metal içeren su çözeltileri oluşturan araştırmacılar, kaynama sıcaklığına yakın dereceye kadar ısıttıkları çözeltilere, farklı vakit aralıklarında demlenen çay yapraklarını ekledi.

Araştırmacılar, demleme sürecinin akabinde çözeltide ne kadar ağır metal kaldığını ölçerek bunu, evvelki ve sonraki düzeyleriyle karşılaştırdı.

Çalışma sonucunda, ince öğütülmüş siyah çay yapraklarının geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağ kurarak sudan “büyük ölçüde” atılmalarını sağladığı tespit edildi.

Çayın demlenme mühleti arttıkça sudaki ağır metal oranının da azaldığını saptayan bilim insanları, selülozdan yapılan çay poşetlerinin pamuk ve naylondan yapılanlara kıyasla daha tesirli olduğunu da vurguladı.

Araştırma, ağır metallerin içme sularında yaygın olarak görüldüğü bölgelerde, çayın halk sıhhati üzerinde olumlu tesirler oluşturabileceğini ortaya koydu.

Araştırmanın bulguları ” ACS Food Science & Technology” mecmuasında yayımlandı.

AA